[ ↓ skip to navigation ↓ ]

Πρωτεΐνες

Προκειμένου να σχηματιστεί μια πρωτεΐνη, τα αμινοξέα συνδέονται σε μια μακριά αλυσίδα. Στη συνέχεια η αλυσίδα διαμορφώνεται σε μια τρισδιάστατη δομή, όπως μια μπλεγμένη μπάλα νημάτων. Αν και υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικά αμινοξέα, μόνο 21 χρησιμοποιούνται στις ζωικές πρωτεΐνες.

Μοριακή Πρωτεΐνη

Οι πρωτεΐνες αποτελούν το ζωτικό δομικό συστατικό όλων των ιστών και οργάνων του σώματος συμπεριλαμβανομένων:

  • χόνδρος, τένοντες και αρθρώσεις (κολλαγόνο και ελαστίνη)
  • το στοιχείο των μυών που συσπώνται (ακτίνη και μυοσίνη)
  • δέρμα, τρίχωμα και νύχια (κερατίνη)
  • πρωτεΐνες του αίματος (αιμοσφαιρίνη, τρανσφερίνη, αλβουμίνη και σφαιρίνες)
  • ένζυμα
  • ορμόνες
  • αντισώματα

Οι πρωτεΐνες περιγράφονται συχνά ως η «σπονδυλική στήλη» των κυττάρων, επειδή έχουν δομικό ρόλο σε όλες τις κυτταρικές στιβάδες. Οι πρωτεΐνες χρειάζονται για την ανάπτυξη, την αναπλήρωση και την αποκατάσταση όλων των ιστών.

Αν υπάρχει διαθέσιμη περισσότερη πρωτεΐνη από ότι χρειάζεται για τη δημιουργία δομικών στοιχείων, οι πρωτεΐνες μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πηγή διατροφικής ενέργειας.

[ ↑ skip to content ↑ ]